Кази, карта, ич 🐴
Казы — колбаса из конины у ряда тюркских народов, считающаяся деликатесом, из которой готовят чучук и бешбармак. Также словом казы может именоваться жир с рёбер используемый при приготовлении этой колбасы.
Карта́ — конская толстая кишка, вывернутая наизнанку (жиром внутрь). Готовится путём промывки и слабого засаливания. Употребляется в варёном виде. Считается деликатесом у тюркских народов (казахов, киргизов, татар, каракалпаков).
Ролик, как мы проводили дегустацию
https://youtube.com/shorts/...
ХОРЕЗМСКИЙ ПЛОВ (Сузма ош) 🔥
Voh-Voh Xorazm Taomlari - Suzma Palov в Ташкенте
https://youtu.be/dH2o0MM9Weg
📍Локация VOH VOH
https://yandex.ru/maps/-/CPSsMC1U
Абдуазиз рассказывает про ХОРЕЗМСКИЙ ПЛОВ | СУЗМА ОШ, послушайте 😉
https://youtu.be/1yzbmx470eE
Название Хорезмского Плова - Сузма Ош, никак не связано с сузьмой (обезвоженное кислое молоко), в Хорезме ее называют «чаки». Общим является только принцип обезвоживания, поскольку рис отваривается отдельно и сразу тонким слоем отбрасывается на бязевую ткань.
В хорезмском плове, морковь режут крупно, пластинами с руки. Кроме соли, больше никаких специй, изюма и добавок. Масло только светлое рафинированное. Технология...
Нарезка моркови на хорезмский плов
Абдуазиз отмечает:
Если у Вас достаточно острый нож в руках, то довольно скоро становится понятно, отчего в Хорезме не режут в плов кочерыжку...
Мини обзорчик нарезки моркови
https://youtu.be/6W9qOiFk4ac
ХОРЕЗМСКИЙ ПЛОВ | Сузма Ош - плов без специй 🍚
только мясо, рис и лук в идеальной гармонии
🌿 ОСОБЕННОСТИ ХОРЕЗМСКОГО ПЛОВА:
✔️ Без специй — только натуральный вкус мяса и овощей
✔️ Цвет плова — светлый, светлый
✔️ Желтая морковь — нарезается вручную тонкой стружкой
✔️ Хлопковое масло — придает уникальный аромат
✔️ Долгий процесс (3+ часа) — результат того стоит!
🍴 ИНГРЕДИЕНТЫ (на 4 порции):
▪️ Говядина — 500 г (крупные куски)
▪️ Рис (сорт «Аланга»/«Лазер») — 400 г
▪️ Желтая морковь — 300 г (стружка)
▪️ Лук —...
